<\/span><\/h3>\r\n
Savoir pr\u00e9parer le mo\u00fbt avant distillation, acqu\u00e9rir les connaissances et bonnes pratiques de la distillation artisanale :\u00a0 tels sont les objectifs du programme de formation \u00e0 la distillation pour ce nouveau cycle qui d\u00e9bute cet automne 2025 et qui va s\u2019\u00e9taler jusqu’\u00e0 d\u00e9but 2027.<\/p>\r\n
Le concours de d\u00e9gustation qui s’est tenu le 29 mars 2025 \u00e0 Fr\u00e9mer\u00e9ville-sous-les-C\u00f4tes dans le cadre de la F\u00eate de l’Alambic \u00e0 d\u00e9montr\u00e9 si besoin \u00e9tait toute l’importance des connaissances \u00e0 acqu\u00e9rir et \u00e0 mettre en \u0153uvre pour obtenir une eau-de-vie de qualit\u00e9. Finalistes et prim\u00e9s avaient pour la plus part suivis ces stages lors des cessions 2023-2025, ou avaient distill\u00e9 dans des ateliers communaux dans lesquels ces bonnes pratiques sont d\u00e9j\u00e0 mises en oeuvre.\u00a0<\/p>\r\n
II) Une formation pour qui ?<\/span><\/h3>\r\nLa formation que nous vous proposons, en collaboration avec l’UDSAH Moselle (1)<\/sup> est destin\u00e9e \u00e0 tout ‘distillateur’,\u00a0<\/strong>bouilleurs de cru distillant en atelier communal ou bouilleur Ambulant<\/strong> et qui d\u00e9sire approfondir ses connaissances<\/strong> en mati\u00e8re de distillation, de stockage et de vieillissement des eaux-de-vie, mais aussi progresser dans le domaine de pr\u00e9paration du mo\u00fbt. L’inscription aux niveaux 2 et 3 en distillation n\u00e9cessite le suivi des formations de niveaux inf\u00e9rieurs.\u00a0<\/p>\r\nCes formations sont destin\u00e9es<\/strong><\/span> :<\/p>\r\n–\u00a0 \u00a0Pr\u00e9paration du Mo\u00fbt<\/strong> : \u00e0 tous ceux qui\u00a0 souhaitent obtenir un mo\u00fbt bien pr\u00e9par\u00e9 et robuste, c’est \u00e0 dire obtenir un tonneau contenant des fruits ayant ferment\u00e9s en mettant toutes les chances de leur cot\u00e9 pour obtenir in fine une eau-de-vie de qualit\u00e9. C’est \u00e0 dire : refl\u00e9ter au mieux le go\u00fbt du fruit qui en est \u00e0 l’origine et exempt de d\u00e9faut de saveur ou de faux-gouts.<\/p>\r\nCette formation de pr\u00e9paration du mo\u00fbt concerne aussi tous ceux (Bouilleurs de cru) qui ne souhaitent pas distiller eux m\u00eame, mais qui se donnent comme objectif de confier \u00e0 un distillateur professionnel (Bouilleur Ambulant) un tonneau de fruits ferment\u00e9s de qualit\u00e9 optimum. En effet, 65 % du taux de r\u00e9ussite d’une eau-de-vie de qualit\u00e9 d\u00e9pend de cette phase de pr\u00e9paration du mo\u00fbt trop souvent n\u00e9glig\u00e9e.\u00a0<\/p>\r\n
On entend parfois : ‘mon eau de vie n’est pas r\u00e9ussie, c’est de la faute du distillateur’ .\u00a0<\/em>Soyons honn\u00eate, un distillateur, quelque soient ses comp\u00e9tences et savoir-faire ne produira jamais une eau-de-vie de qualit\u00e9 si les fruits sont rest\u00e9s entiers dans le tonneau, si les fruits sont moisis ou pire si une m\u00e8re de vinaigre s’est d\u00e9velopp\u00e9e dans le tonneau.\u00a0<\/p>\r\n– Les formations \u00e0 la distillation<\/strong> : Comprenant 3 niveaux, elles sont destin\u00e9es \u00a0\u00e0 tous ceux qui souhaitent acqu\u00e9rir des notions de base (niveau 1) ou \u00e0 d\u00e9velopper celles d\u00e9j\u00e0 existantes dans la pratique et dans le domaine de la distillation (niveau 2) ou \u00e0 les approfondir au travers de modules sp\u00e9cifiques (niveau 3). Par ailleurs, tous ceux qui, le plus souvent, ont d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9 la distillation en reproduisant des gestes, pratiques, techniques, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et qui cherchent \u00e0 assoir ces pratiques sur un peu de th\u00e9orie ou qui cherchent \u00e0 mieux comprendre les ph\u00e9nom\u00e8nes physico-chimiques en jeux y trouveront aussi un int\u00e9r\u00eat : celui de conforter ou de s\u2019interroger sur le pourquoi de ces pratiques.\u00a0<\/p>\r\n\u00a0L’association Meuse Vergers Traditions, en collaboration avec l’UDSAH <\/strong><\/span>Moselle vous propose donc le calendrier 2025-2027 suivant :<\/span><\/strong>
<\/span><\/p>\r\nIII) Calendrier 2025-2027 :<\/span><\/h3>\r\n\r\n- 18\/10\/2025: Niveau 1 \u00e0 Puttelange-aux-Lacs<\/span><\/li>\r\n
- 11\/04\/2026: Niveau 2 \u00e0 Lorquin<\/span><\/li>\r\n
- 10\/10\/2026: Pr\u00e9paration du mo\u00fbt \u00e0 Spicheren<\/span><\/li>\r\n
- 03\/04\/2027: Niveau 3 \u00e0 Waldhouse<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n
IV) Formation distillation \u00e0 la Distillation Moderne 1 er<\/sup>Niveau :\u00a0<\/span><\/h3>\r\nDate :<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Samedi 18 Octobre 2025<\/strong><\/span>
Lieu :<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Centre Culturel\u00a0 Jean Moulin\u00a0 – 1 Rue Jean Moulin
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 57510 PUTTELANGE-AUX-LACS<\/strong>
Formateur\u00a0:<\/span>\u00a0 Daniel HAESINGER (2)<\/sup> – Organisation\u00a0: UDSAH Moselle<\/p>\r\na) Programme<\/span><\/strong> :<\/span><\/p>\r\n08h00 – 8h30<\/strong> :<\/p>\r\n\r\n- \r\n
\r\n- Accueil et but de la formation par le Pr\u00e9sident de l’UDSAH Moselle<\/li>\r\n
- Mot de M. le Maire<\/li>\r\n
- Mot du Pr\u00e9sident local<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
08h30 – 12h30 :<\/strong> Formation Partie Technique par M. Daniel HAESINGER avec<\/p>\r\n\r\n- \r\n
\r\n- Les mati\u00e8res premi\u00e8res, leurs composants<\/li>\r\n
- Les diff\u00e9rents fruits (p\u00e9pins, noyaux, baies)<\/li>\r\n
- La pr\u00e9paration du mo\u00fbt, la fermentation<\/li>\r\n
- Les produits pour le traitement du mo\u00fbt<\/li>\r\n
- —\u00a0 Questions\/R\u00e9ponses —<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
12h30 – 14h30<\/strong> : D\u00e9jeuner<\/p>\r\n14h30 – 17h00<\/strong> : Formation (suite)\u00a0<\/p>\r\n\r\n- \r\n
\r\n- Les diff\u00e9rents types d’appareils \u00e0 distiller et eaux-de-vie<\/li>\r\n
- Le fractionnement des distillats, t\u00eate, c\u0153ur, queue de passe<\/li>\r\n
- Les produits issus des distillations modernes ou traditionnelles<\/li>\r\n
- L’alcoom\u00e9trie<\/li>\r\n
- La composition de l’eau, sa duret\u00e9<\/li>\r\n
- La finition des eaux-de-vie, la filtration<\/li>\r\n
- Le stockage et le vieillissement des eaux-de-vie<\/li>\r\n
- La pr\u00e9paration d’une mac\u00e9ration selon le type de fruit \u00e0 distiller<\/li>\r\n
- \u00a0 — Questions\/R\u00e9ponses —<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Fin de la Formation \u00e0 17h00
En option : Visite de l’atelier de distillation<\/p>\r\n
b) Tarifs de la formation<\/strong> :<\/span><\/span><\/p>\r\nLe tarif de la formation comprend deux volets : Le droit d’entr\u00e9e et fascicule + le Repas. Pour les personnes venant de loin, il est fortement conseill\u00e9 de s\u2019inscrire \u00e9galement au repas<\/strong> :<\/p>\r\nA) Droit d\u2019entr\u00e9e et Fascicule<\/span>\u00a0:<\/strong>
– \u00a0Membre<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers Traditions ET \u00e0 jour de sa cotisation \u2026………………….. 23.00 \u20ac<\/strong>
– N’est PAS membre<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers Traditions ou non \u00e0 jour de ma cotisation \u2026 40.00 \u20ac<\/strong><\/p>\r\nB) Repas<\/span>\u00a0:<\/strong> (Pour des raisons d\u2019organisation il est tr\u00e8s vivement recommand\u00e9 de prendre le repas en commun)
\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026……………………………….\u2026. 22.00 \u20ac<\/strong><\/p>\r\nc) Inscription<\/strong><\/span> (3)\u00a0<\/sup><\/span> :<\/h4>\r\n– La pr\u00e9-inscription<\/strong><\/span> \u00e0 la formation peut s\u2019effectuer :<\/p>\r\n\r\n- Par envoi d’un e-mail au tr\u00e9sorier : tresorier_MVT@meusevergerstraditions.org <\/span><\/li>\r\n
- ou par t\u00e9l\u00e9phone \/ sms au : 07 81 96 62 25<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
– ATTENTION : L’inscription finale<\/span> ne sera confirm\u00e9e qu’\u00e0 r\u00e9ception du r\u00e9glement !<\/span><\/strong>![\"\"]()
![\"\"]()
<\/span><\/p>\r\nd) R\u00e9glement<\/strong> :<\/span><\/h4>\r\nVotre r\u00e9glement (avec repas conseill\u00e9) peut se faire :<\/p>\r\n
\r\n- Par ch\u00e8que\u00a0<\/strong>\u00a0 \u00e0 l\u2019ordre de l\u2019Association Meuse Vergers Traditions – et – \u00e0 renvoyer au Pr\u00e9sident : P MARTINET 3, Sentiers des Plantes 55500 LIGNY-EN-BARROIS)<\/li>\r\n
- Par virement bancaire<\/strong> : IBAN:FR76 1610 6000 4996 0261 9548 613 – Code BIC : AGRIFRPP861<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Tarifs :\u00a0<\/strong><\/span>
– Membre adh\u00e9rent<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers (Formation + repas) …………\u2026. 45.00\u00a0 \u20ac<\/strong>
– NON-Membre adh\u00e9rent<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers (Formation + repas) …\u2026 62.00 \u20ac (4)<\/sup><\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n
<\/p>\r\n
e) Pour tout renseignements <\/strong>:<\/span><\/h4>\r\nT\u00e9l\u00e9charger le flyer : \u00ab\u00a0Cliquez-ici\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\r\nContacter le Pr\u00e9sident Patrick Martinet\u00a0<\/p>\r\n
Ces formations sont destin\u00e9es<\/strong><\/span> :<\/p>\r\n –\u00a0 \u00a0Pr\u00e9paration du Mo\u00fbt<\/strong> : \u00e0 tous ceux qui\u00a0 souhaitent obtenir un mo\u00fbt bien pr\u00e9par\u00e9 et robuste, c’est \u00e0 dire obtenir un tonneau contenant des fruits ayant ferment\u00e9s en mettant toutes les chances de leur cot\u00e9 pour obtenir in fine une eau-de-vie de qualit\u00e9. C’est \u00e0 dire : refl\u00e9ter au mieux le go\u00fbt du fruit qui en est \u00e0 l’origine et exempt de d\u00e9faut de saveur ou de faux-gouts.<\/p>\r\n Cette formation de pr\u00e9paration du mo\u00fbt concerne aussi tous ceux (Bouilleurs de cru) qui ne souhaitent pas distiller eux m\u00eame, mais qui se donnent comme objectif de confier \u00e0 un distillateur professionnel (Bouilleur Ambulant) un tonneau de fruits ferment\u00e9s de qualit\u00e9 optimum. En effet, 65 % du taux de r\u00e9ussite d’une eau-de-vie de qualit\u00e9 d\u00e9pend de cette phase de pr\u00e9paration du mo\u00fbt trop souvent n\u00e9glig\u00e9e.\u00a0<\/p>\r\n On entend parfois : ‘mon eau de vie n’est pas r\u00e9ussie, c’est de la faute du distillateur’ .\u00a0<\/em>Soyons honn\u00eate, un distillateur, quelque soient ses comp\u00e9tences et savoir-faire ne produira jamais une eau-de-vie de qualit\u00e9 si les fruits sont rest\u00e9s entiers dans le tonneau, si les fruits sont moisis ou pire si une m\u00e8re de vinaigre s’est d\u00e9velopp\u00e9e dans le tonneau.\u00a0<\/p>\r\n – Les formations \u00e0 la distillation<\/strong> : Comprenant 3 niveaux, elles sont destin\u00e9es \u00a0\u00e0 tous ceux qui souhaitent acqu\u00e9rir des notions de base (niveau 1) ou \u00e0 d\u00e9velopper celles d\u00e9j\u00e0 existantes dans la pratique et dans le domaine de la distillation (niveau 2) ou \u00e0 les approfondir au travers de modules sp\u00e9cifiques (niveau 3). Par ailleurs, tous ceux qui, le plus souvent, ont d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9 la distillation en reproduisant des gestes, pratiques, techniques, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et qui cherchent \u00e0 assoir ces pratiques sur un peu de th\u00e9orie ou qui cherchent \u00e0 mieux comprendre les ph\u00e9nom\u00e8nes physico-chimiques en jeux y trouveront aussi un int\u00e9r\u00eat : celui de conforter ou de s\u2019interroger sur le pourquoi de ces pratiques.\u00a0<\/p>\r\n \u00a0L’association Meuse Vergers Traditions, en collaboration avec l’UDSAH <\/strong><\/span>Moselle vous propose donc le calendrier 2025-2027 suivant :<\/span><\/strong> Date :<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Samedi 18 Octobre 2025<\/strong><\/span> a) Programme<\/span><\/strong> :<\/span><\/p>\r\n 08h00 – 8h30<\/strong> :<\/p>\r\n 08h30 – 12h30 :<\/strong> Formation Partie Technique par M. Daniel HAESINGER avec<\/p>\r\n 12h30 – 14h30<\/strong> : D\u00e9jeuner<\/p>\r\n 14h30 – 17h00<\/strong> : Formation (suite)\u00a0<\/p>\r\n Fin de la Formation \u00e0 17h00 b) Tarifs de la formation<\/strong> :<\/span><\/span><\/p>\r\n Le tarif de la formation comprend deux volets : Le droit d’entr\u00e9e et fascicule + le Repas. Pour les personnes venant de loin, il est fortement conseill\u00e9 de s\u2019inscrire \u00e9galement au repas<\/strong> :<\/p>\r\n A) Droit d\u2019entr\u00e9e et Fascicule<\/span>\u00a0:<\/strong> B) Repas<\/span>\u00a0:<\/strong> (Pour des raisons d\u2019organisation il est tr\u00e8s vivement recommand\u00e9 de prendre le repas en commun) – La pr\u00e9-inscription<\/strong><\/span> \u00e0 la formation peut s\u2019effectuer :<\/p>\r\n – ATTENTION : L’inscription finale<\/span> ne sera confirm\u00e9e qu’\u00e0 r\u00e9ception du r\u00e9glement !<\/span><\/strong> Votre r\u00e9glement (avec repas conseill\u00e9) peut se faire :<\/p>\r\n Tarifs :\u00a0<\/strong><\/span> <\/p>\r\n <\/p>\r\n T\u00e9l\u00e9charger le flyer : \u00ab\u00a0Cliquez-ici\u00a0\u00bb<\/span><\/a><\/p>\r\n Contacter le Pr\u00e9sident Patrick Martinet\u00a0<\/p>\r\n
<\/span><\/p>\r\nIII) Calendrier 2025-2027 :<\/span><\/h3>\r\n
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IV) Formation distillation \u00e0 la Distillation Moderne 1 er<\/sup>Niveau :\u00a0<\/span><\/h3>\r\n
Lieu :<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Centre Culturel\u00a0 Jean Moulin\u00a0 – 1 Rue Jean Moulin
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 57510 PUTTELANGE-AUX-LACS<\/strong>
Formateur\u00a0:<\/span>\u00a0 Daniel HAESINGER (2)<\/sup> – Organisation\u00a0: UDSAH Moselle<\/p>\r\n\r\n
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En option : Visite de l’atelier de distillation<\/p>\r\n
– \u00a0Membre<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers Traditions ET \u00e0 jour de sa cotisation \u2026………………….. 23.00 \u20ac<\/strong>
– N’est PAS membre<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers Traditions ou non \u00e0 jour de ma cotisation \u2026 40.00 \u20ac<\/strong><\/p>\r\n
\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026……………………………….\u2026. 22.00 \u20ac<\/strong><\/p>\r\nc) Inscription<\/strong><\/span> (3)\u00a0<\/sup><\/span> :<\/h4>\r\n
\r\n
<\/span><\/p>\r\n
d) R\u00e9glement<\/strong> :<\/span><\/h4>\r\n
\r\n
– Membre adh\u00e9rent<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers (Formation + repas) …………\u2026. 45.00\u00a0 \u20ac<\/strong>
– NON-Membre adh\u00e9rent<\/strong> de l\u2019Association Meuse Vergers (Formation + repas) …\u2026 62.00 \u20ac (4)<\/sup><\/strong>.<\/p>\r\ne) Pour tout renseignements <\/strong>:<\/span><\/h4>\r\n
![\"\"](\"http:\/\/www.kananas.com\/meusevergerstraditions\/wp-content\/uploads\/sites\/2085\/2023\/08\/Daniel_Haesinger__Livre-201x300.png\")
<\/p>\r\n![\"\"](\"https:\/\/www.kananas.com\/meusevergerstraditions\/wp-content\/uploads\/sites\/2085\/2024\/11\/2024-03-02_Formation_UDSAH_04-1024x498.jpg\")
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