![\"\"](\"http:\/\/www.kananas.com\/meusevergerstraditions\/wp-content\/uploads\/sites\/2085\/2023\/11\/02_premier_pot_alambic-300x222.jpg\")
Ces activit\u00e9s, principalement autour de l\u2019alambic, avaient \u00e9t\u00e9 rendues possibles suite aux avis favorables donn\u00e9s par M. le Directeur des Douanes de Nancy et de M. le Directeur du Cabinet du Pr\u00e9fet de la Meuse autorisant le transfert provisoire d\u2019un alambic dans l\u2019espace St Charles \u00e0 Ligny-en-Barrois ainsi que par le support organisationnel de Mme Causin Marie-Christine (Adjointe Culture et Patrimoine – Mairie de Ligny-en-Barrois).<\/p>\n
De nombreux visiteurs\u00a0:<\/strong><\/p>\n Ce sont donc plus de 35 personnes qui, durant ce samedi, sont venues en petits groupes \u00e9changer, en quasi non-stop, sur les 3 sujets propos\u00e9s marquant un int\u00e9r\u00eat \u00e0 la fois pour l\u2019histoire de la distillation, et de ses origines dont les traces remontent \u00e0 plus de 3000 ans avant JC, mais aussi pour la compr\u00e9hension du fonctionnement d\u2019un alambic. Transformer un mou de fruit ferment\u00e9 en cette forme d\u2019\u00e9lixir rel\u00e8ve un peu de l\u2019alchimie dont Aristote lui-m\u00eame avait commenc\u00e9 \u00e0 en th\u00e9oriser les principes en effectuant des recherches empiriques pour les appuyer, et cela d\u00e9j\u00e0 400 ans avant JC ! Mais bien faire fermenter le mou pour obtenir une eau de vie de qualit\u00e9 rel\u00e8ve de la comp\u00e9tence du bouilleur de cru, et ce \u00e0 partir de fruits de bonne qualit\u00e9 bien s\u00fbr !<\/p>\n Le droit \u00e0 distiller\u00a0: <\/strong><\/p>\n De nombreuses clarifications ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9es sur le \u2018Droit \u00e0 distiller\u2019 que beaucoup confondent avec \u2018les droits \u00e0 distiller en franchise de taxes\u2019 qui, nous le savons, ne sont plus transmissibles depuis de nombreuses ann\u00e9es.\u00a0 Il est \u00e0 noter que l\u2019alcool produit par les bouilleurs de cru ne repr\u00e9sente que 0.3 % de l\u2019alcool vendu chaque ann\u00e9e en France, mais que quelle que soit sa qualit\u00e9 \u2018gustative\u2019, tout abus est dangereux pour la sant\u00e9. De ce fait, les propos ont principalement \u00e9t\u00e9 orient\u00e9s autour du plaisir ou de la satisfaction de partager entre amis et de faire d\u00e9guster l\u2019eau de vie de sa propre production, ou tout du moins issue de ses propres fruits dans une constante recherche de la qualit\u00e9.<\/p>\n Bouilleur de cru\u00a0et bouilleur ambulant :<\/strong><\/p>\n Confusion est souvent faite entre le \u2018bouilleur de cru\u2019 et\u2019 bouilleur ambulant\u2019 que certains appelaient jadis tout simplement le \u2018Bouilleur\u2019 et que : \u2018 distillateur\u2019 ou \u2018distillateur professionnel\u2019 conviendrait mieux d\u2019\u00eatre retenu comme qualificatif de ce prestataire assurant des services au profit de clients (1). Un bouilleur de cru est une personne habilit\u00e9e \u00e0 produire ses propres eaux-de-vie.\u00a0 Les fruits que vous r\u00e9coltez sur un terrain que vous avez le droit de cultiver, vous avez le droit de les distiller !<\/p>\n A la question souvent pos\u00e9e de : pourquoi dit-on \u2018bouilleur de cru\u2019 et pourquoi le mot \u2018cru\u2019 pour qualifier ce bouilleur (de cru) que potentiellement tout \u00e0 chacun peut \u00eatre ou devenir ? En fait l\u2019\u00e9tymologie de ‘cru’ est ‘cro\u00eetre’ (grandir), et dans cro\u00eetre il faut entendre : \u00ab\u00a0grandir en d\u00e9veloppant de fa\u00e7on progressive des qualit\u00e9s intrins\u00e8ques par rapport \u00e0 une \u00e9chelle de valeur<\/em>\u00a0(explicitement exprim\u00e9e ou non)<\/em>\u00bb. Les qualit\u00e9s intrins\u00e8ques dont il est question seraient, en fait, le taux d\u2019alcool dans le mou, de son d\u00e9veloppement, et r\u00e9sultant de la transformation du sucre en alcool par l\u2019effet des bact\u00e9ries. Un bon bouilleur de cru et donc celui qui est capable d\u2019optimiser ou de maximiser cette croissance, ce d\u00e9veloppement et cette transformation en alcool du sucre naturellement contenu dans les fruits.<\/p>\n A une prise de conscience quasi unanime de la richesse des vergers entourant nos villages et villes, mais laiss\u00e9s un peu \u00e0 l\u2019abandon par manque de connaissance, notre association r\u00e9pond en grande partie aux attentes de nos adh\u00e9rents, se voulant aider les petits propri\u00e9taires de vergers familiaux \u2018de la racine \u00e0 l\u2019\u00e9lixir\u2019.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.kananas.com\/meusevergerstraditions\/wp-content\/uploads\/sites\/2085\/2023\/11\/2023-09-16_Journee_Patrimoine-01-300x171.jpg\")
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