Formation à la PRÉPARATION DU MOÛT avant distillation

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La préparation du moût avant distillation :

La préparation des matières avant la distillation (le moût), est une phase importante dans le processus de fabrication des eaux-de-vie de qualité. Elle passe notamment par une bonne connaissance du fruit, des ses composants et des phénomènes physico-chimiques qui l’entoure.

Une formation pour qui ?

La formation que nous vous proposons, en collaboration avec l’UDSAH Moselle (1) est destinée à tout propriétaire d’arbres fruitiers qui souhaite développer une connaissance dans la préparation des fruits, de leur fermentation en vue de leur distillation (2). Elle s’adresse notamment à tous ceux qui désirent s’initier, renforcer ou approfondir leurs connaissances dans ce domaine, qui va de la récolte à la distillation, avec pour objectif de bien comprendre le pourquoi de bonnes pratiques. Elle aborde aussi les erreurs à ne pas commettre ou les fausses idées reçues.

Savoir faire : c’est bien, savoir pourquoi le fait-on c’est mieux et c’est l’objet de cette formation qui s’appuie aussi sur un après-midi réservé à la pratique.

Date, lieu et organisation :

Date :   Samedi 07 Septembre  2024 
Lieu :   Centre socio-culturel (à côté de la Mairie)   57510 HOLVING
Formateur : Daniel HAESINGER (3) – Organisation : UDSAH Moselle

Le programme de formation :

08h00 – 08h30 : Présentation

  • Accueil et but de la formation.
  • Mot du Président local.

 09h00 – 12h30 : Formation par M. Daniel HAESINGER:

  • Les matières premières, leurs composants
  • Les différents fruits (pépins, noyaux, baies)

        Pause 15 minutes 10h00 à 10h15

  • La préparation du moût, la mise en fût, la fermentation
  • Les produits pour le traitement du moût
  • La réglementation et les DSA
  • Questions & Réponses

12h30—14h30   — Déjeuner   —

14h30 – 17h00 : Partie pratique ( M. Bernard CLAVE )
Mise en pratique des recommandations du matin

  • Préparation d’un moût de poires
  • Distillation d’un moût de cerises
  • Questions/Réponses

Fin de la Formation à 17h00

Tarifs de la formation :

Le prix de la formation comprend : le droit d’entrée + le fascicule + le repas, y compris café/croissant d’accueil le matin et apéritif ( les autres boissons sont en sus)

– Je suis Membre de l’Association Meuse Vergers Traditions ET à jour de ma cotisation ……….………..…………  40 €
– Je NE suis PAS membre de l’Association Meuse Vergers Traditions ou non à jour de ma cotisation ………… 60 € (4)

Inscription (5) :

Les inscriptions peuvent se faire :

Règlement : 

Pour valider votre inscription :

  • Envoyer un chèque à l’ordre de : Association Meuse Vergers Traditions à l’adresse du Président: Patrick MARTINET – 3 Sentier des Plantes – 55500 Ligny-en-Barrois.
  • Par virement bancaire, IBAN : FR76 1610 6000 4996 0261 9548 613 – code SWIFT : AGRIFRPP861 – en précisant dans les commentaires vos noms et prénoms

Divers :

 Le formateur : Daniel Haesinger :

Bien connu du monde des arboriculteurs et des distillateurs, Daniel Haesinger est l’auteur de plusieurs ouvrages et Guides pratiques pour une distillation traditionnelle ou moderne. il est reconnu par le monde des bouilleurs de cru et des distillateurs comme un expert en la matière.

Inlassable formateur  en matière de distillation au profit notamment des Arboriculteurs de l’Union Départementale de la Moselle comme des bouilleurs de cru depuis de nombreuses années, Daniel en plus de ses connaissances est une source inépuisable de connaissances qu’il sait distiller à tous ceux qui le côtoient.

 

Transport & Covoiturage :

Dans la mesure du possible et en fonction des inscrits, de leur lieu de résidence en Meuse , il sera proposé un covoiture dont les modalités restent à préciser début septembre 2024.

Assurance & Responsabilité civile :

A date l’Association Meuse Vergers Traditions ne dispose pas encore d’assurance Responsabilité Civile (RC) pour les activités qu’elle propose à ses membres, voire de fait non plus, pour les non-membres qui pourraient suivre cette formation. Par conséquent, chaque inscrit confirme par la signature du bon d’inscription, disposer d’une assurance personnelle couvrant les dommages corporels et matériels  qui pourraient être causés ou survenir dans le cadre de cette formation.

Le Président ;

Patrick MARTINET

  • (1) : UDSAH Moselle : Union Départementale des Syndicats et association Arboricoles et Horticoles, des récoltants familiaux et producteurs d’eau de Vie naturelle de la Moselle à laquelle s’associe l’Association Meuse Vergers Traditions.
  • (2) Liste des distillateurs ambulants (professionnels) adhérents à notre association : disponible sur demande
  • (3)  Daniel Haesinger : Bien connu du monde des arboriculteurs et des distillateurs, Daniel Haesinger est l’auteur de plusieurs ouvrages et Guides pratiques pour une distillation traditionnelle ou moderne. il est reconnu par le monde des bouilleurs de cru et des distillateurs comme un expert en la matière.
  • (4) Par un règlement de 60 €, un Non Adhérent deviendra adhérent et recevra la revue Trimestrielle : Le Bouilleur de la FNSRPE.
  • (5) Dans la limite des places disponibles – Ne tardez pas à vous inscrire et à procéder au réglement par chèque ou par virement bancaire.

 

 

 

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