Défense, protection et promotion du couteau "LE THIERS"® modèle dont l'association est propriétaire , délivrance d'autorisation, à des adhérents, acteurs économiques, répondant au cahier des charges défini par le règlement de jurande, à produire le modèle "LE THIERS"® , réflexions sur les produits couteliers et la profession coutelière , mise en valeur de la coutellerie du bassin coutelier thiernois , études sur l'histoire des couteaux, de la coutellerie et de leur évolution , accompagnement aux créations, vocations, initiatives se rattachant à la coutellerie, par tous les moyens dont se dotera l'association