Maintien dans la tradition culinaire française ou dans la créativité laissée au libre arbitre du cuisinier les plats de gibier terrestres, aériens et aquatiques comme le lièvre à la Royale, le salmis de bécasse, le canard sauvage, la Palombe, les ortolans, la perdrix des neiges, la grouse d�école, etc , elle organise des repas et des événements ordonnés autour de ces gibiers, en développant leur étude tant au plan historique qu�au plan technique, en créant une émulation à leur sujet entre les cuisiniers et cuisinières du monde et par tout autre moyen approprié , les poissons de rivière, de lac, de mer ainsi que les vins des différentes régions viticoles participeront également de l�intérêt de cette académie en apportant un équilibre harmonieux à ces agapes ,    
 
    Kananas soutient les associations de Paris dans l’organisation de leurs activités et la gestion de leurs membres. Nous offrons des outils complets et intuitifs pour optimiser la gestion et améliorer l’expérience des membres.