Faciliter et développer l'activité économique de ses membres, améliorer ou accroître les résultats de cette activité, élaborer des cahiers des charges, contribuer à son application par les opérateurs et participer à la mise en ?uvre des plans de contrôle et d?inspection, assurer la diffusion du cahier des charges et de ses modifications auprès de ses opérateurs, mettre à jour des listes des opérateurs et transmettre périodiquement ces listes à l?organisme de contrôle et à l?INAO, participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit, du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu?à la connaissance statistique du secteur