Promouvoir et développer la transition alimentaire dans la restauration collective sur la base : de produits frais et de qualité (gustative et nutritionnelle...) et de saison, utilisés comme base de l'alimentation en privilégiant les méthodes de production respectueuses de l'environnement , de la mise en place et l'utilisation de circuits de proximité pour l'approvisionnement de ces produits et assurant une juste rémunération aux producteurs , d'une éducation aux valeurs de cette alimentation et à la diminution des déchets