Favoriser le développement de la coopération entre ls différents territoires riverains de la Méditerranée, dans le domaine du patrimoine culinaire et des produits du terroir. Promouvoir et faire connaître à travers un ensemble de recherches et d'opérations de communication, les produits et cuisines du terroir des territoires riverains de la Méditerranée, concevoir des programmes de formation et d'information spécifiques pour améliorer la qualité de ces cuisines et produits