S'affirmer comme un organe de réflexion, de concertation, et d'échanges sur la profession de restaurateurs , défendre, promouvoir la restauration et l'évènementiel en général, en lien avec des partenaires , représenter la profession et l'ensemble de ses membres , mettre en avant les circuits courts et les produits locaux , soutenir l'orientation et la formation : formation continue, initiale et par apprentissage , avoir des relations privilégiées avec les établissements de formation , représenter le territoire (ambassadeurs) en France et à l'international