Promouvoir l'image de la qualité du pain de tradition française .Réunir autour d'un cahier des charges strict permettant de fournir au consommateur la garantie d'un produit de qualité supérieure l'ensemble des acteurs de la filière( fournisseurs de farine, boulangers,fabricants de matériel de boulangerie,fournisseurs de sel,fournisseurs d'emballage, etc)