Le S.I.R.B.A. en tant qu'ODG contribue à la mission d'intêret général de préservation et de mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire des produits qui en sont issus. L'association peut réaliser une assistance technique auprès des producteurs pour l'amélioration de la qualité des produits. Elle assure la défense et le respect des signes lui appartenant