La défense du commerce et de l'artisanat sous toutes ses formes, de regrouper les commerçants, artisans, et éventuellement tout acteur économique ayant leur lieu d'exploitation dans le périmètre du pays de Saint-Flour, pour assurer la défense collective, la représentation auprès des différentes instances locales, la formation et plus généralement engager toute action de nature à favoriser le développement du pays de Saint-Flour, ainsi que la défense de l'environnement, de la qualité de vie, de la protection du patrimoine, des sites, de la faune et de la flore, la promotion d'un urbanisme et d'une architecture de qualité sur le territoire de Saint-Flour