Donner des conseils aux traiteurs en activité , aider des particuliers désireux de connaitre et de se perfectionner aux techniques du métier dans le respect de la tradition et des règles d�hygiène propres à ce métier , promouvoir l'utilisation des produits régionaux , mettre au point des recettes allégées , utiliser des produits issus de l'agriculture raisonnée