Mettre en valeur les hommes et les femmes compétents exerçant dans les métiers de bouches tant en france qu'à l'étranger, transmettre et développer la gastronomie dans la plus pure tradition de l'art culinaire et des arts de la table, partager ses connaissances, assurer la promotion des produits du terroir, valoriser l'authenticité de la cuisine france qu'à l'étranger, animer des démonstrations dans les salons gastronomiques internationaux, nationaux, régionaux, encourager et assister les jeunes dans l'insertion et la promotion professionnelle, validation de formations dans tous les domaines des métiers de bouche confondue tant en son nom personnel, qu'en collaboration avec des institutions extérieures