Ré-inventer le bistrot en tant que lieu hybride de partage et de solidarité, et contribuer à insuffler l'envie et la possibilité d'un mode de vie différent : réhabiliter des lieux de convivialité, contribuer à la vie locale, éveiller les consciences, faire solidairement, démocratiser l'accès à une alimentation de qualité et au prix juste, soutenir les producteurs locaux, tendre vers un mode de vie décroissant, re-penser nos façons d'être collectivement