La diffusion d'une culture de la gastronomie globale, inclusive et utile dans les réalités du monde d'aujourd'hui, la valorisation auprès du grand public, des professionnels et des décideurs publics, d'un patrimoine alimentaire basé sur un héritage de variétés végétales, de races animales, de techniques et de savoir-faire, de représentations sociales et culturelles, de sites naturels et aussi culturels et économiques, la transmission de ce patrimoine matériel et immatériel aux générations futures, la révélation de nouveaux talents, la recherche d'innovations et de nouvelles expressions liées à la gastronomie, leur diffusion et leur promotion, l'exploitation de toutes activités liées à la création, la production, l'organisation, la gestion, le développement et la promotion de produits, événements culturels, éducatifs et artistiques, se rapportant à la gastronomie dans son acceptation la plus large, ces activités s'exercent tant en france qu'à l'étranger, pour tous publics