Promouvoir, de manière directe et indirecte, la réduction des déchets et le développement durable dans ses dimensions sociales et environnementale par la création et la gestion d'un label de restauration durable appelé Tables en Transition , son objet est de certifier et valoriser les bonnes pratiques des restaurants et commerces alimentaires, et de sensibiliser les parties prenantes ainsi que le public à l'adoption de bonnes pratiques écologiques et sociales , ces engagements sont, notamment : la gestion des bio-déchets, l'approvisionnement en bio et local, la livraison écologique et sociale, l'usage de la monnaie locale, l'usage de vaisselle consignée et tout autre critère répondant à l'objet de l'association et voté à l'unanimité par le conseil d'administration