Gérer la marque veau de lozère, promouvoir la production de veaux de boucherie sous la marque veau de lozère, valoriser la production de ces veaux de boucherie , participer aux actions de défense et de protection du nom et du produit, notamment contre toutes les utilisations abusives du terme veau de lozère , mettre en oeuvre toutes dispositions destinées à assurer un approvisionnement réguliers des distributeurs