De favoriser une agriculture paysanne et durable sous la forme d'un partenariat solidaire entre producteurs, transformateurs et consommateurs, de promouvoir des produits de qualité, de saison, variés, écologiquement sains et socialement équitables, de permettre à ses adhérents de retrouver des liens avec la terre et de participer à des ateliers pédagogiques sur les lieux de production et de fabrication de ses partenaires. A ce titre l'AMAP s'engage à s'associer à des producteurs bio ou à accompagner des producteurs dans une démarche vers l'agriculture biologique