Contribuer au développement socio-économique local , créer et gérer une couveuse d'entreprises maraîchères biologiques , accompagner la préparation de l'installation des "couvés" futurs chefs d'entreprises maraîchères biologiques (conseil et formation technique économique juridique commerciale) , mettre à disposition des couvés des moyens (terrain bâti et non bâti, équipement) , repérer et développer de nouveaux débouchés (de proximité prioritairement) , contribuer au développement de la consommation de légumes bio de proximité notamment dans la restauration collective par la formation et l'accompagnement des évolutions de pratiques culinaires, et de conception des menus, par la communication vers les consommateurs des restaurants collectifs, par l'organisation des producteurs fournisseurs locaux (les couvés, l'atelier du lycée agricole, les maraichers locaux intéressés) et autres démarches appropriées , tester des techniques de production biologique, des formes de structurations et d'organisation , les méthodes d'accompagnement à l'installation via une couveuse , diffuser largement les résultats de ces tests techniques, commerciaux, organisationnels et méthodologiques , contribuer à la qualité de l'eau, et au respect de l'environnement