La mise en valeur de la gastronomie et des terroirs dans le respect de l'environnement , défendre l'authenticité de leurs produits , encourager l'innovation dans le domaine des arts de la table , apprécier et juger de leur élaboration par le producteur ainsi que leur mise en valeur par les professionnels de la restauration et des acteurs touristiques , gratifier les établissements répondant à l'esprit "Georgette" (innovation, originalité-pertience-qualité) promus par le vote du public, récompensés par un trophée lors du concours annuel , promouvoir ainsi l'image et la notoriété des terroirs à travers leurs produits et leurs acteurs , assurer la transmission de l'esprit "Georgette" par des actions pédagogiques , organsier toutes manifestations et actions autour de la gastronomie