Constituer un réseau d'échanges entre agriculteurs, commerçants, artisans, praticiens et consommateurs désireux de retrouver la maîtrise de leur alimentation et de leur mode de consommation et de manière plus générale d'inscrire les préoccupations environnementales au centre de leurs activités , promouvoir une alimentation saine issue d'une agriculture respectueuse du consommateur, de l'environnement et de l'occupation humaine du territoire, promouvoir un commerce différent local et une économie sociale et solidaire qui respectent le point précédent, sensibiliser et éduquer à l'environnement, défendre et préserver l'environnement