L’Atelier

Notre restaurant pédagogique « L’Atelier » situé au tennis club de Montfermeil a ouvert ses portes le 19 avril dernier. Il accueille des jeunes désirant découvrir et s’initier aux métiers de la restauration (cuisine et service en salle). Il s’agit bien ici d’une première découverte de ce secteur très porteur. Deux professionnels (un cuisinier et une éducatrice technique en formation) assurent l’encadrement de 4 jeunes issus de l’association mais aussi de l’extérieur. En effet, ce nouveau dispositif fait partie intégrante des offres des ateliers de jour habilités en août 2016. De fait, chaque jeune accueilli bénéficiera d’une période de stage de 15 jours renouvelable dans ce restaurant. L’encadrement est assuré par des salariés travaillant depuis de nombreuses années au sein de nos structures. Ils accompagnent avec bienveillance ces jeunes tout en leur faisant découvrir l’ensemble des aspects du travail en restauration notamment par une alternance d’enseignements pratiques et techniques. A mi-octobre, 11 jeunes ont bénéficié de ce dispositif.

Sandrine Baillergeant, directrice technique